Velouté d’épinards

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Velouté d’épinards

1 oignon haché ; 700g de feuilles d’épinards ; 3 pommes de terre moyennes ; 1 litre de bouillon végétal ; noix de muscade ; sel-poivre ; 20g de margarine végétale ; 1 bol de croûtons de pain grillés.

Chauffer la margarine dans une grande casserole et y faire blondir l’oignon. Ajouter les épinards lavés et essorés, ainsi que les pommes de terre coupées en petits dés. Laisser cuire à feu doux quelques instants, ajouter ensuite les épices et le bouillon de légumes. Cuire à feu doux pendant 20 minutes. Servir le potage tiède, avec les croûtons de pain.

Post Scriptum

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