Ragout de soja
150g de soja texturé ; 1 verre de vin rouge ; 1 verre d’eau ; 1 cube de bouillon végétal ; 1 c. à s. d’herbes de Provence ; paprika ; sel-poivre ; 3 tiges de céleri vert ; 3 carottes ; 4 oignons nouveaux ; 1 c. à s. d’huile d’olive ; 2 feuilles de laurier.
Faire tremper le soja dans le vin et le bouillon, assaisonné de sel, poivre, paprika et herbes de Provence, pendant plusieurs heures.
Dans une cocotte, rissoler à l’huile les légumes émincés, ajouter le soja et la marinade, éventuellement un peu d’eau, et les feuilles de laurier. Laisser cuire à feu doux une bonne heure. Servir par exemple avec du blé.
