Lentilles aux champignons des bois
300g de lentilles vertes ; 1,5 litre d’eau ; 1 carotte en tronçons ; 1 oignon haché et un oignon entier piqué de 2 clous de girofle ; 1 feuille de laurier ; 1 branche de sauge et d’hysope ; sel-poivre ; 500g de champignons des bois : cèpes, coulemelles, rosés des prés, coprins chevelus ; 15g de margarine végétale.
Essuyer les champignons, ôter les pieds des coulemelles et des coprins, et mettre le reste à rissoler dans une poêle, en entier, avec la margarine, pendant quelques minutes.
Porter l’eau à ébullition avec les carottes, les oignons et les aromates. Y jeter les lentilles et laisser cuire une demi-heure (ou moins, selon le type de lentilles utilisées). Réunir les lentilles et les champignons, ôter les branches de sauge et d’hysope ainsi que la feuille de laurier et déguster, avec par exemple des petits pains au cumin.
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