Haricots coco et petits oignons à la tomate

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Haricots coco et petits oignons à la tomate

30 petits oignons blancs ; 400g de haricots coco ; 400g de coulis de tomates ; 1 c. à c. de paprika ; 1 c. à s. de sucre ; sel-poivre ; 2 c. à s. d’ huile d’olive ; 20g de margarine végétale.

Nettoyer les petits oignons. Dans une cocotte en fonte, chauffer lhuile d’olive et y déposer les petits oignons. Laisser cuire à feu doux, en remuant régulièrement pendant 15 minutes. Ajouter les épices et le sucre, et laisser cuire encore 5 minutes. Verser le coulis, porter à ébullition et laisser mijoter ensuite à feu très doux pendant 30 minutes.   Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition. Equeuter les haricots et les faire cuire pendant 15 minutes. Egoutter.   Fondre la margarine dans une poêle et y faire revenir les haricots, poivrer. Servir les haricots, avec le ragoût de petits oignons à la tomate.

Post Scriptum

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