Filets de tofu au vin blanc
500g de tofu ; 6 oignons nouveaux ; 1 bouquet d’estragon ; 1 bouquet de ciboulette ; huile d’olive ; 1 sachet de court bouillon végétal ; 1,5 litres d’eau ; 1dl de crème de soja ; 7cl de vin blanc ; 2 c. à s. de maïzena ; sel-poivre ; quelques noisettes de margarine végétale.
Porter l’eau à ébullition avec le sachet. Couper le tofu en tranches de 1cm d’épaisseur. Les plonger dans le court bouillon et laisser mariner quelques heures ou une nuit. Mixer les herbes fraîches avec les oignons nouveaux, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Egoutter le tofu, tartiner chaque tranche d’herbes et les disposer au fur et à mesure dans un plat à four.
Prélever 500ml de court bouillon, ajouter du sel, du poivre , la crème de soja et le vin, puis porter à ébullition. Ajouter le maïzena dilué dans un peu de sauce et fouetter. Laisser épaissir selon la consistance souhaitée.
Servir les filets de tofu avec la sauce, accompagnés de pommes de terre au four.
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