[lettre 1] C’est avec un grand plaisir que je viens de lire votre article ... paru dans ...
Je pense en effet comme vous qu’à l’heure actuelle, il est honteux que la communauté scientifique s’obstine à laisser de côté les questions éthiques qui concernent le statut des animaux, et que l’on continue envers et contre tout à subordonner l’animal aux intérêts de l’homme, généralement futiles d’ailleurs (nous tuons les animaux pour les manger, sans aucune nécessité, nous les pêchons dans les mers, nous les chassons, nous les utilisons comme modèles biologiques, nous nous en divertissons, etc).
A l’heure actuelle, bon nombre de personnes confèrent aux animaux le statut d’êtres sensibles, capables de ressentir le plaisir et la souffrance, mais bien peu d’entre elles débouchent sur le principe moral qu’il nous faut prendre en compte leurs besoins et leurs intérêts spécifiques.
Comme vous, je considère inacceptable la discrimination basée sur l’espèce, comme l’est également celle basée sur la race ou le sexe.
Je vous félicite pour votre prise de position. La presse est certainement un excellent moyen de faire évoluer les mentalités, et des articles tels que le vôtre ont toutes les chances de faire réfléchir vos lecteurs.
Au plaisir de vous lire à nouveau,
[lettre 2] Nous venons de terminer la lecture de votre article ... et nous tenions à vous féliciter pour sa parution.
Végétariens depuis de nombreuses années pour des motivations éthiques, nous avons tout particulièrement apprécié les passages où vous rappelez que les animaux, comme les humains, font l’expérience du plaisir ou de la souffrance, et partagent le même intérêt à vivre une vie agréable.
Pourtant, ce que nous renvoie le quotidien, c’est l’image cauchemardesque du sang versé de milliers d’animaux, victimes de notre goût immodéré pour une alimentation injuste.
Dans un tel contexte, des articles comme le vôtre ont beaucoup de valeur, car ils incitent à la réflexion.
Au plaisir de vous lire encore à l’avenir
[lettre 3] Nous tenions à vous féliciter pour la parution d’un dossier sur le végétarisme au sein de ...
Après l’avoir attentivement parcouru, nous ne pouvons que nous réjouir que vous y développiez les avantages du régime végétarien pour la santé, comme par exemple sa pauvreté en acides gras saturés, qui en fait aujourd’hui un allié pour la prévention des maladies cardio-vasculaires et un outil de première importance pour le traitement des personnes déjà atteintes.
Il est primordial que les médias se fassent l’écho, comme vous le faites, de la qualité d’un tel régime, tant du point de vue de sa diversité et du plaisir qu’il procure, qu’au point de vue de son équilibre nutritionnel.
On rencontre en effet encore fréquemment l’idée qu’un régime végétarien serait morne et monotone, ce qui est tout à fait absurde, puisqu’à l’expérience, la variété d’ingrédients utilisés dans le cadre de la cuisine végétarienne s’avère beaucoup plus grande que dans la cuisine traditionnelle.
La publication de recettes végétariennes, aussi alléchantes que délicieuses, constitue un bon moyen de convaincre le public sur ce sujet, en l’incitant à tester de nouvelles préparations, qui ne pourront que le ravir.
Rassurer les personnes, en leur fournissant les règles de base du régime végétarien s’avère aussi très important, car bon nombre de gens pensent encore que sans viande, ils ne peuvent bénéficier d’une alimentation équilibrée, ce qui bien-sûr est une croyance erronée maintes fois contredite par le monde scientifique, mais qui a la vie dure, puisqu’elle est sans cesse reprise en choeur par les professionnels de l’élevage, dont les profits dépendent directement de la consommation de viande.
Quelques points ont attiré plus particulièrement notre attention. A propos du calcium, vous rappelez que les produits laitiers en sont une bonne source, et qu’ils occupent de ce fait une place de choix dans le régime végétarien. Cependant, les produits laitiers sont loin de constituer la seule source de calcium : certaines eaux minérales, ainsi que bon nombre d’aliments végétaux (amandes, graines de sésame, brocoli, etc.) en contiennent en quantité largement suffisante pour couvrir nos besoins journaliers. Par exemple, 1,5 litre d’eau Contrex fournit à elle seule la quantité journalière recommandée, soit 730mg. Laisser entendre au lecteur que sans les produits laitiers, il n’est pas possible d’obtenir suffisamment de calcium n’est pas correct, d’autant plus qu’à l’heure actuelle, les scientifiques doutent de plus en plus de la capacité des produits laitiers à nous fournir du calcium, la présence trop grande de protéines dans ces produits engendrant d’importantes pertes de calcium dans les urines.
Nous avons fort apprécié par contre le paragraphe consacré au fer, qui révèle l’importance de privilégier la consommation des céréales, des légumineuses et des noix au détriment des produits laitiers, qui n’en contiennent pratiquement pas. A ce sujet, il ne fait aucun doute que le régime végétalien, qui comprend surtout ces produits, se révèle supérieur au régime végétarien traditionnel.
Si l’on peut pointer à juste titre que le végétalisme doit faire l’objet d’une attention plus grande, par exemple en ce qui concerne la vitamine B12, seule substance que l’humain tire exclusivement des produits d’origine animale (oeufs / produits laitiers), il n’est pas justifié par contre de le déclarer d’office déséquilibré. Le végétalisme comme le végétarisme permet, par sa diversité et sa richesse, de constituer un régime sain et équilibré, qui convient à tout âge de la vie, du nourrisson au vieillard, en passant par les sportifs, les malades, les femmes enceintes et allaitant, etc. De nombreux organismes consacrés à la santé ont d’ailleurs pris position sur ce sujet - citons par exemple la position officielle de l’Association Américaine de Diététique, disponible à cette adresse : http://avea.net/mise-en-pratique/htm_archives/textes_divers/aad.htm.
Une fois écartée l’idée que le végétalisme pourrait être préjudiciable à la santé, il est alors délicat d’assimiler un régime alimentaire sain et équilibré à des pratiques alimentaires marginales, connues pour leur restrictivité néfaste, comme le sont le crudivorisme et la macrobiotique. Associer le végétalisme à ces pratiques est d’autant moins à propos qu’elles n’ont pas grand chose à voir avec le végétarisme. Le crudivorisme en effet prône la consommation crue des produits, mais n’exclut pas du tout la viande et la macrobiotique comporte différents niveaux, dont plusieurs ne sont pas du tout végétariens.
Toutes nos félicitations pour ce dossier et au plaisir de vous lire à nouveau sur ce sujet,
Post ScriptumDans les archives du site http://avea.net , vous trouverez environ 30 lettres modèles ou lettres types, classées par thèmes, qui vous permettront de réagir dans bien d’autres situations.
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