Brochettes de légumes sur un lit de taboulé
Brochettes : 1 poivron vert ; 1 poivron jaune ; Rondelles d’oignons ; 1 courgette ; Tomates cerises ; Huile d’olive ; Paprika-poivre-sel ; Origan et basilic frais hachés ; Thym et sarriette séchés ; 1 gousse d’ail écrasée.
Taboulé : 250g de semoule de blé ; 2 poivrons hachés menu (rouge et jaune) ; 2 carottes hachées menu ; 1 oignon haché menu ; 2 tomates hachées menu ; 1/2 concombre haché menu ; 1 c. à c. de moutarde ; un bouquet de persil et de ciboulette hachés ; un bouquet de menthe hachée ; huile-vinaigre ; jus de citron ; sel-poivre.
Réunir dans un saladier tous les légumes du taboulé, l’assaisonnement et la semoule. Bien mélanger et laisser une nuit au réfrigérateur.
Couper les légumes des brochettes (sauf les tomates cerises) en gros morceaux et les faire mariner dans de l’huile d’olive, avec les aromates, les épices et l’ail, pendant une nuit également, au réfrigérateur.
Le lendemain, disposer joliment les morceaux de légumes sur des piques à brochettes. Préchauffer le four (ou le barbecue) et les faire griller. Servir sur le taboulé.
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